Конец лета и начало осени почти в каждой семье — время сбора богатого урожая и заготовок на зиму: умелые хозяйки варят ароматные варенья, витаминные компоты, джемы, соленья.

Консервирование плодов и овощей – процесс непростой, требующий знаний, усидчивости и предварительной подготовки. Несколько секретов приготовления заготовок помогут вам радовать близких людей вкусными домашними консервами всю зиму. 

• Для консервирования лучше всего подходят крепкие и созревшие, но не переспевшие плоды небольших размеров и похожей формы, без механических повреждений. 
• Не стоит добавлять в заготовки аспирин – это может быть небезопасно для здоровья.
• Для маринада лучше всего использовать только чистую фильтрованную питьевую воду, а не из-под крана.
• Если варенье при варке долго не густеет, можно добавить в него лимонной кислоты на кончике ножа.
• Не рекомендуется ставить закатанные банки на сквозняк, так как от резкого охлаждения банка может лопнуть.
• В консервацию стоит добавлять самую обычную поваренную соль крупного помола, без добавок в виде йода, фтора и других микроэлементов.
• Перед засолкой огурцов необходимо обдать их кипятком, тогда они сохранят свой яркий зеленый цвет и хруст.
• Концентрация уксусной кислоты также имеет большое значение – необходимо учитывать, какой процент указан в рецепте. 
• При заливке огурцов маринадом используется не кипящая жидкость, а с температурой примерно 90 градусов, иначе огурцы не будут хрустящими. 
• Различные специи и пряности придают домашним заготовкам особую изысканность и пикантность, усиливают их аромат и вкус. Поэтому опытные хозяйки добавляют в банки листья черной смородины, мяты, душистый, черный и красный перец, чеснок, сельдерей, тмин, корицу, лавровый лист.
• Консервация лучше всего хранится в сухом прохладном месте, например, в кладовке или на утепленном балконе. Идеальная температура хранения – 4-7 градусов. 

Удачных и вкусных заготовок!