Предположительно отравления вызваны нитритом натрия, которые связывают с употреблением в пищу продуктов мясосодержащих: студень «Премиум» и студень «Столичный» с датами изготовления: 27.04.2022, 29.04.2022, 02.05.2022, выработанные по ТУ 10.13.14-011- 37676459-2017, изготовитель ИП Сказыводов В.Ю. (адрес производства: г. Иваново, 11-й проезд, д. 7).

Согласно результатам лабораторных исследований проб данной продукции, установлены превышения максимального уровня нитрита натрия от 60 до 259 мг/кг (при нормативе не более 50 мг/кг).

Нитрит натрия в больших дозах может вызвать отравление. Если в продукт попадает большая концентрация этого вещества, то нитрит натрия может обладать токсическим действием. Происходит образование метгемоглобина. При этом нарушается кислородно-транспортная функция. Кислород не доставляется в ткань. Соответственно, возникают нарушения работы головного мозга, печени, почек и других органов. При огромной дозе этого вещества в организме может наступить летальный исход

Симптомы отравления: боль в животе, посинение губ или ногтей, посинение кожи, судороги, диарея, головокружение, головная боль, затрудненное дыхание.