В начале недели пекари приступили к выпечке пасхальной сдобы. Всего на хлебозаводе изготовят 1000 куличей весом по 200 граммов, 2100 – по 350 граммов и порядка 500 штук – по полкило. Вместе с этим напекут более полтонны творожных кексов – это 1300 штук по 400 граммов.

Творожные кексы нашего хлебозавода внешне можно отличить по цветной помадке сверху. Их украшают сахарными фигурками – цыплятами в гнездах и другими элементами декора.

Тесто пасхального кулича на Волоколамском хлебозаводе готовится по классической технологии. Оно получается очень сдобным, так как на сто килограммов муки кладут 30 килограммов сахара и столько же изюма, более 200 яиц, а также маргарин и ванилин. Творожные кексы готовятся без дрожжей, а тесто в отличие от куличей замешивается вручную. Здесь на сто килограммов муки идет сто килограммов творога.